Unser Betrieb

Alles begann vor 25 Jahren mit dem Wunsch Apfelwein und Fruchtwein aus selbst geerntetem Obst herzustellen.

Aus diesen Anfängen ist mit den Jahren ein "explodiertes Hobby" geworden welches aktuell eine Brennerei & Mosterei/Kelterei mit 3,5 ha Anbaufläche beinhaltet.

Die Flächen wurden zum großen Teil mit alten Obstsorten neu bepflanzt. Jahr für Jahr kommen so neue Besonderheiten in den Verkauf und bereichern das Angebot. 

Da sich der Ertrag der gewählten Hochstämme erst nach und nach einstellt wird noch Streuobst angekauft. Es handelt sich hier um Obst welches von alten Mostobstbäumen der direkten Nachbarschaft sofort nach der Lese weiterverarbeitet wird. Auf diese Weise bleibt das Fruchtaroma dieser einzigartigen Früchte voll erhalten.   

In der Mosterei arbeiten wir mit einer älteren Wahler Packpresse. Je Pressung kann je nach Saftgehalt der Früchte mit 80 - 100 Liter Mostausbeute gerechnet werden. Neben dieser Presse haben wir noch eine Howard 700 Horizontalspindelpresse und eine Korbpresse mit 80L Fassungsvermögen.

Die Passiermaschine verarbeitet je nach Reifegrad und Art der Früchte bis zu 500 Liter Obst je Stunde.

Bei der Pasteurisierung arbeiten wir mit einem elektrisch betriebenen Durchlauferhitzer und einer Bag in Box Abfüllstation. 300 Liter Saft können so je Stunde eingekocht werden.    

Bei der Brennanlage handelt es sich um eine Kolonnenbrennanlage die mittels Wasserbad und Ölbrenner indirekt beheizt wird. Das Fassungsvermögen der Blase beträgt 150L.  

Gelagert wird im neu errichteten Lagerkeller. Apfelwein in Tanks aus Edelstahl und Kunststoff ( HDPE ), Destillat in Edelstahltanks und Glasballons, Saft direkt im Bag in Box.

Bei der Fasslagerung des Apfelbrandes handelt es sich um Barrique Fässer in denen mehrere Jahre spanischer Rotwein gelagert wurde. Diese Aromen finden sich neben dem des Eichenholzes auch im Destillat.